企业餐厅的厨房设计

1.企业餐厅的厨房设计必须满足国家及当地相关法规对食品卫生、食品安全的要求。

2.建立检验室或检验仪器及样本储存装置，以保证食品来源的安全性。

3.炉子和厨房的门必须使用耐火材料。地板防滑，防腐，不吸水，墙面平滑，瓷砖与天花板相接，易于清洁，清洁卫生，并能及时清洁使用的设备和地板。从洁净区到洁净区，厨房废水的流动方向由高洁净区到低洁净区；冷热、生、熟、洁净、污染等区域不得相交，清洁区不得有明渠。

4.设备采用的是安全的设备，保证了产品的品质和安全的保护，并且不容易受伤。安排专人监督，并加强日常的安全保养。

在厨房里，要经常查看燃气阀门的泄漏情况，如有气体泄漏，应及时通风，防止起火，并找专业人员进行维修。用电设备应定期检查线路老化、开裂、短路，清洁时应关掉电源，不得用水直接冲。如果所有的仪器都发生了故障，立即进行彻底的检查，彻底的解决了问题，然后再继续工作。